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イラスト:浦谷さおり
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関西極楽さぬきうどん

関西のおいしいさぬきうどん屋めぐり
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香川の匂いを嗅ぎに行く・ふぅふー亭
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    別「『ふぅふー亭』といえば釜揚げうどんの老舗なんですが、私のおすすめはざるうどんです。ぶっかけもイケますよ」
    う「ほぉほぉ」

    ふぅふー亭の外観空堀商店街から少しはずれて、地味な路地を曲がると地味に店がある。風景に馴染んだ“昔からそこにあるうどん屋”の佇まい。
    入り口付近に麺打ち台と麺切り機とレジ、かすかに小麦粉の匂いがする。隅の方には生姜のダンボール箱が積んであって、厨房の中で50代くらいの女の人がふたり、家族のようなゆるい空気を醸し出しながら手慣れた感じでうどんを作っていた。

    う「うわぁ。店の中がまるごと香川ですやん!」
    別「そうなんですよ。気負いのなさというか、雑然とした感じが香川のうどん屋そのものでしょう。さぬきうどん好きにはたまらない店です。この空気に触れたいがためにやってくる人も多いはずです」


    ふぅふー亭の釜揚げう「釜揚げ、ざる、ぶっかけがおすすめでしたっけ。うーん、どれにしようかな」
    と言いながら壁に貼ってある手書きのメニューを見てずっこけた。
    う「釜揚げとざるとぶっかけしかないがな! ええかげんな勧め方せんとってください(笑)」
    メニューは3種類で、各大(800円)・中(700円)・小(600円)。釜揚げだけファミリーサイズの特大(1,500円)がある。一瞬で把握できる、いたってシンプルな構成。これまでメニューが多くて決めるまでに時間のかかる店ばかりに行っていたので、とっても新鮮に感じる。てんぷらもごはんもないのだ。気持ちがいいくらいの潔さである。


    釜揚げとざるを注文すると、お茶とおろし金と生姜が3点セットで出てきた。
    う「ひゃー、このおろし金! 香川度さらにアップですねぇ」
    別「でも生姜の皮がちゃんとむいてあるところが大阪らしい気遣いですね」
    う「あ、ほんまや。さすが別府さん、チェックが細かい(笑)」
    ※イラスト:おろし金と生姜


    ふぅふー亭のざるうどんしばらく待って出てきた釜揚げうどんは、ちょっと細めで粉を感じるしっかり&もっちり系の麺。ざるうどんは麺が几帳面に一方向に向かって並べてあるのが美しい。
    つけダシは器の底が見えるくらいの透明度があって、ざるうどんのダシにはうずら卵が入っている。

    う「もし香川に住んでたら、“小さい頃からよく食べていた近所のうどん屋の味”ってこういう感じなんですかね」
    別「イメージとして言いたいことはわかります。生活に密着した味というか

    基本的にはご夫婦で切り盛りしているが、ご主人が体調を崩してしまったため最近は奥さんのゆうこさん中心でやっているとのこと。あうんの呼吸で働く身内のような雰囲気のパートさんたちは案の定、みんな10年選手である。「故郷で食べるうどんが食べたい」と香川出身のご主人が言い出したところから始まった『ふぅふー亭』。最初のコンセプトを恐ろしいほど見事に具現化し、貫いている姿勢はあっぱれとしか言いようがない。


    | 大阪でさぬきうどん | 21:13 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |
    管理者の承認待ちコメントです。
    | - | 2010/10/05 1:01 PM |










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